世界中で愛されている調味料である「マヨネーズ」。
その起源については諸説あるようですが、
18世紀半ば、フランス軍の指揮を執っていたリシュリュー公爵が、
地中海のメノルカ島（現スペイン領）の港町マオンの料理屋で、
お肉に添えられたあるソースに出会い、それを大変気に入り、
後にフランスで「マオンのソース」として紹介。
それが「Mahonnaise（マオンネーズ）」となり、
さらに「Mayonnaise（マヨネーズ）」に変化したとされています。
現在、世界的に日本のマヨネーズの人気が高まっていますが、
米国の著名な料理月刊誌「フード・アンド・ワイン」は、
特にキユーピーマヨネーズが、世界のシェフを魅了していると記事に。
「一般的にシェフは自分でマヨネーズを作るが、
実はほぼ全てのシェフが、秘密兵器として、
キユーピーのマヨネーズを隠し持っている」と伝えており、
例えば米国の著名な料理人ステファニー・アイザード氏でさえも、
受賞歴のあるレストラン等で、「悪びれる事なく」、
料理にキユーピーマヨネーズを使っていると指摘しています。
海外シェフを魅了する理由として、原材料がシンプルであること、
ボトル型であるため開封後も冷蔵庫で長期保存が可能な点、
そしてうまみ成分をもたらすMSGの存在を挙げています。
記事には、外国人から多くのコメントがあり、
様々な意見が寄せられていましたので、その一部をご紹介します。
「日本産は次元が違う」 日本のサツマイモが革命的な美味しさだと海外で話題に
翻訳元
■■■■■ かなり美味しかった。コストコで買ったんだ。
アメリカのマヨよりリッチな味わいがあるんだよ……。
+10 ■ メディアがずっと絶賛してるから、この前ついに試してみた。
私の味覚だと、普通のマヨよりも風味豊かで、
甘くてしつこい感じがしないのが良かった。
何にでも合うわけではないけど、
私はスパムサンドとかにかけるのが好き。
+9 ■ 日本のマヨはもう風味の豊かさが段違いだもんね。
私はこっちのマヨと使い分けてるけど、
お客さんのために料理を作るときは、
キユーピーのマヨを使う事が多い。
+10 ■ アメリカ人が今までずっと使ってきた、
ヘルマンかベストフーズ*でいいじゃない。
まず間違いがないんだから🤷🏽♀️😘 😆
+2 +1 （*ヘルマンもベストフーズも同じメーカーの商品だが、
ヘルマン買収前は東部ではヘルマンが、
西部ではベストフーズが人気だったため、
今でもロッキー山脈を挟んで商品名が異なる）
■ メディアによる大げさな宣伝文句、賞賛の嵐、あの可愛いボトル……。
一度は試してみなければと思った。
そして俺には合わなかった。全くね。
■ デザイン的に冷蔵庫で立たせる事が出来ないのが嫌だ。
■ 自分の中で一番の問題はそこだ。
とは言えその欠点を上回る美味しさがある。
立たないくらい大した事じゃない。
■ サーモン丼やフライドポテトの調味料に使ってる。
でも酔っ払いのように倒れちゃうし、
彼を冷蔵庫の中で立たせておくために、
他の2つの調味料の間に挟まなきゃいけないのが、
実際かなり煩わしいんだよなぁ。
■ 日本のマヨの1番の利点は、
冷蔵庫で保存する必要がない事だぞ。
ちなみにオニギリとかにかなり合う。
（※キユーピーなどのメーカーは、
未開栓の場合は常温で、直射日光を避け、
なるべく涼しい場所での保存を、
開栓後は冷蔵庫での保存を推奨している）
「日本は最高のホスト国だ」 おにぎりを愛するカナダ人記者が日本人の優しさに感動■ 私はシェフじゃないからかもしれないけど、
キユーピーにハマる事はなかった。
味はこっちの安いマヨに似てる感じ。
■ 孫は日本のマヨが大好き。でも私はファンではない。
と言うわけで好みによるのかしらね🙂
■ 世界最高の市販マヨは間違いなくスイスのトミーだけどね。
+2 ■ 買ってみた。あんな弱々しいボトルなのに6ドルもした。
だけどパッケージのアートは凄く可愛い。
お酢は私の好みからすると強すぎたけど、
このあたりは意見が分かれるかもしれないね。
+3 ■ キユーピーにはデコレーションに最適なフタも付いてるよ！
赤い蓋をしたままだと細く絞ることが出来て、
蓋を外すと星形のチップが出てくるの！
+4 ■ 前に瓶詰めの日本のマヨネーズを買ったんだけど、
輸送費もあるからとにかく高かった。
そして味も言われてるほど良くはない。
日本のマヨはちょっと騒がれ過ぎだと思うわ。
やっぱマヨは自分で作るのが一番。
+2 ■ そもそも本物のシェフは自分でマヨを作るのでは？
「日本にいるだけで勝ち組だ」 世界的シェフが日本を世界一の美食国家に認定 ■ 料理を大量に作るときは無理だよ。
ウチのお店の場合は、
時間に余裕がある時はキユーピーに似せたものを作って、
時間がない時は市販のマヨを使う。
+9 ■ 卵黄と酢から出来てるのは分かったけどMSGは？
MSGが入ってるならノーサンクス。 😆
+15 +2 ■ MSGは日本ではウマミと呼ばれるものだ。
多くの料理で使ってるよ。
+3 ■ 研究結果や、広く入手可能な資料によれば、
msgに有害なものはまったくない。
なぜこんな茶番劇が長く続いてるのか理解に苦しむ。
+27 ■ シンプルに日本のマヨは美味しいから、
料理人でさえも愛用するんじゃないの？
+12 ■ その通り。一度使ってしまうと後戻りは出来ない。
+2 ■ そしてキユーピーの深煎りごまドレッシングも絶品だ。
あなたはこのコメントを見た事を後々感謝するだろう。
+4 「人類の最高傑作だ」 日本のドレッシングが革命的な美味しさだと話題に■ 私にはあまり合わなかった。
マヨネーズとしてはかなり高級なのに、
他のブランドのものほど美味しくない。
もちろんこれは個人的な意見だけど。
+4 ■ シェフじゃない一般層まで日本のマヨにハマってるくらいだし。
+3 ■ 私には日本のマヨネーズは甘過ぎた！！！！
+5 ■ キユーピーのマヨは、卵サンドやツナサラダ、
生サーモンにひとかけして「仕上げ」に使うのが大好き。
でも料理に使うには高級品過ぎる気がしちゃうから、
ほとんどの場面では一般的なマヨネーズを使ってる。
+2 ■ キユーピーの魅力が分らないのは俺だけだと思う。
だけど瓶じゃなくて、ボトルなのは好きだ。
+10 ■ 日本のマヨネーズは風味とかも違いすぎて、
こっちのマヨネーズとは別物として捉えてる。
+2 ■ シェフの人たちまで愛用する理由？
「made in Japan」だからね！
+4 「ここまで差があるとは…」 日本製と海外製のチョークの品質の差が一目瞭然だと話題に■ 正直日本のマヨネーズは過剰に持ち上げられ過ぎ。
今まで試したマヨの中で一番口に合わなかった。
+1 ■ 日本のマヨネーズは本当に美味しいし、
なんて言うか、クリーミーなんだよね。
あれは一度食べたらハマる！
+4 ■ ザ・ベストだから。日本のマヨネーズにライバルはいない。
+4 ■ 日本のマヨネーズはこっちのものよりはるかに美味しい。
他のマヨネーズには、もう戻れません。
+13
今まで使っていたものとは別の風味ということで、
拒否反応を示している方も少なからずいました。
欧米では瓶に入ったマヨネーズが普及していますが、
スプーンがいらない日本のソフトチューブのあの便利さだけでも、
革命的なのではないかと個人的には思ってしまいます。
- 関連記事
-
↑皆様の応援が、皆様が考えている以上に励みになります。
